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春季是蔬菜生长的季节，各种蔬菜都会陆续上市。其中，青菜、油菜、芹菜、生菜、菠菜等绿色蔬菜是春季最常见的蔬菜。这些蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，能够帮助身体排毒、清热解暑、增强免疫力。
其次，春季还有一些特别的蔬菜，比如茭白、竹笋、荠菜、蒲菜等。这些蔬菜都是春季特有的，口感清爽、味道鲜美，而且营养价值也很高。茭白和竹笋都含有丰富的膳食纤维和微量元素，能够帮助消化、降血脂、预防贫血；荠菜和蒲菜则富含维生素C和叶酸，能够促进血液循环、防止贫血和缺氧。
此外，春季还有一些根茎类蔬菜，比如胡萝卜、土豆、红薯、芋头等。这些蔬菜都是富含淀粉和碳水化合物的，能够提供身体所需的能量。同时，它们还含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助身体保持健康。
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