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立秋后不能吃茄子和中医的观念有关。
中医认为，茄子性寒凉，味苦，有清热解毒、利尿消肿的功效，但同时也有一定的毒性。在夏季，人体的阳气旺盛，消化系统功能强，可以较好地消化茄子中的毒素。但是到了立秋之后，气候逐渐转凉，人体的阳气开始减弱，消化系统也开始变得不那么强健，此时食用茄子容易引起腹泻、呕吐等不适症状。
此外，茄子中含有一种叫做茄碱的物质，它可以抑制人体的神经中枢，导致头晕、恶心等不适症状。在立秋之后，人体的阳气减弱，神经系统也相应地变得敏感，因此食用茄子容易引起这些不适症状。
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