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红心柚子出现酒味可能与自然发酵或储存条件有关。
红心柚子果肉含糖量较高，若存放时间过长或环境湿度过大，果肉中的糖分可能在微生物作用下发生轻微发酵，产生微量酒精气味。这种情况多见于果实采摘后未及时冷藏，或室温存放超过3-5天。部分品种因糖酸比失衡，也可能在成熟过程中释放类似酒香的挥发性物质。正常范围内气味较淡，不影响食用安全。
判断是否可食用需结合其他特征。若果肉质地紧实、无明显腐烂斑点，且仅存在轻微酒香，可正常食用。若伴随酸臭味、果肉发黑或有黏液，说明已变质需丢弃。建议冷藏保存不超过7天，避免与其他水果混放。购买时优先选择表皮干燥、手感沉甸的果实，切开后若发现果肉呈粉红色或褐色斑块，可能为运输磕碰所致，需谨慎食用。
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