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适合长期储备的蔬菜有白菜、萝卜、土豆、洋葱、山药等，耐储存又实用。
白菜价格实惠，储存方便。把它放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，就能保存很久。白菜的吃法多样，包饺子时，白菜猪肉馅鲜美多汁；炖菜时，和豆腐、粉条一起炖煮，暖身又下饭，是过年餐桌上的常客。
萝卜分为白萝卜和胡萝卜。白萝卜水分足，清甜可口，储存时放在干燥处即可。它可以煲汤，像排骨萝卜汤，营养又美味；胡萝卜富含胡萝卜素，和羊肉一起炖煮，能让汤汁更浓郁。
土豆常温下放在阴凉通风处，能存放很长时间。它是厨房的“万能食材”，可炒土豆丝、炖土豆块，还能做成土豆泥。洋葱和山药也很耐放，洋葱可以炒菜、凉拌，山药可煲汤、清蒸，为日常饮食和过年储备提供丰富选择。
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