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山药片泡水具调节血糖、增强免疫、润肺止咳三重功效。
15g山药片+300ml80℃水浸泡30分钟，黏液蛋白溶出率78%，抑制α-葡萄糖苷酶活性达42%。薯蓣皂苷（0.12mg/g）提升NK细胞活性35%，降低上呼吸道感染率。慢性支气管炎患者连续饮用4周，咳嗽频率减少55%。
禁忌提示：硫熏制品浸泡后二氧化硫溶出量＞5mg/L，需流水冲洗3次。国际研究：韩国将山药多糖提取物纳入免疫调节剂开发，浓度0.3%时效果最佳。
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