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山楂泡水饮用具有促进消化、辅助降脂及改善循环的功效。
山楂富含有机酸和果胶，能刺激胃酸分泌，加速分解油腻食物，缓解餐后饱胀感。其所含黄酮类物质如槲皮素可扩张血管，降低血液粘稠度，长期饮用有助于调节血压血脂。实验表明每日饮用300毫升山楂水，连续4周可使血清总胆固醇下降8%-12%。山楂中的抗氧化成分还能清除自由基，延缓血管老化。
冲泡时建议用80℃温水浸泡干山楂片5-8分钟，高温会破坏维生素C。胃酸过多者每日饮用不超过200毫升，避免空腹饮用引发反酸。与决明子配伍可增强降脂效果，搭配枸杞则能缓解山楂的酸性刺激。孕妇及牙齿敏感人群应减少饮用频率，山楂酸可能腐蚀牙釉质或引发子宫收缩。饮用后出现胃部灼热感应立即停止，改用炒山楂降低酸性。
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