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要。
春笋在烹饪前一般需要进行焯水处理。焯水的主要目的是去除春笋中的涩味和草酸，同时使春笋更加脆嫩可口。焯水时，可以将春笋切片或切段，放入沸水中煮几分钟，然后捞出沥干水分备用。这样处理后的春笋不仅能减少涩味，还能更好地保留其营养成分和口感。当然，如果春笋品质非常好且新鲜，也可以选择不焯水直接烹饪，但这需要根据个人口味和实际情况来判断。
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