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西兰花必须彻底清洗，其特殊结构容易残留农药和虫卵。
西兰花的花蕾紧密呈簇状生长，表面凹凸不平的结构极易藏匿污染物。种植过程中使用的农药、空气中的灰尘以及菜虫卵常附着在花蕾缝隙中，简单的清水冲洗无法有效清除。未洗净的西兰花可能携带大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，食用后可能引发腹泻或食物中毒。烹饪前充分清洁不仅能去除有害物质，还能提升口感保留营养。
正确的清洗方法包含三个关键步骤：浸泡、刷洗和焯水。将西兰花倒置在冷水中浸泡10分钟，借助水的浮力使花蕾自然张开，便于杂质脱落。使用淡盐水或添加小苏打的水溶液浸泡，碱性环境能分解农药残留。用小毛刷轻刷花蕾表面和根部，流动水反复冲洗3-5次去除松动污物。最后焯水1-2分钟，高温既能杀菌又能保持翠绿色泽。
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