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橙子皮需晒3-7天至完全脱水。
新鲜橙皮需洗净后去除白色内瓤，切成条状或块状平铺晾晒。晴朗天气下每日翻动2-3次，南方潮湿地区建议用烘干机辅助，60℃烘6-8小时可达到相同效果。未彻底干燥的橙皮易霉变产生黄曲霉素，食用存在安全隐患。厚度超过3毫米的果皮需延长晾晒时间至10天以上，确保内外水分同步蒸发。
完全晒干的橙皮质地脆硬，揉搓时发出沙沙声，含水率需低于12%。保存时应密封避光，可添加干燥剂防止回潮。橙皮含挥发油和柠檬苦素，晒制后苦味降低，更适合泡茶或烹饪。自行晒制建议选用有机橙子，避免农药残留，市售橙子需用小苏打浸泡30分钟后再处理。
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