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绿色的百香果是可以吃的。
百香果呈绿色，一般代表它还没完全成熟。不过，没成熟不代表不能入口。此时的百香果，口感大概率偏酸，甜度不高，果肉也偏硬，即便如此，它依旧具备食用价值，而且有一定营养，像丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维，还有多种矿物质等，它都含有。
有人会把绿色百香果切开，直接挖果肉吃，也有人用它来制作饮品，比如加些蜂蜜和水混合，如此能带来别样的酸味。只是，相较于成熟后表皮为紫红色或深紫色的百香果，绿色百香果在风味与口感上略逊一筹。成熟百香果香气更馥郁，甜度更高，果肉更软，果汁含量也相对更多，食用起来体验更佳。
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