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食用菠萝需注意过敏风险与摄入时机。
菠萝含有的菠萝蛋白酶可能分解口腔黏膜蛋白质，建议用淡盐水浸泡15分钟或加热至60℃以上破坏酶活性。每日摄入量应控制在200克以内，肠易激综合征患者过量食用可能引发腹泻。泰国研究显示，饭前1小时食用可提升蛋白质消化率23%，但胃溃疡患者空腹时可能加重病情。
特殊人群需警惕：对乳胶过敏者60%会出现菠萝过敏反应。建议首次尝试时在唇部皮肤测试，观察20分钟无红肿再食用。冬季食用可搭配姜茶中和寒性，夏季冰镇后需放置至8℃以上再入口。
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