酸辣藕带的制作方法是：准备好藕带。将新鲜的藕带洗净，去掉表皮，然后切成细条状。接着，将藕带放入开水中焯烫一下，然后捞出来放凉备用。接下来，我们需要准备腌制料。将适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、香菜末等调料混合在一起，搅拌均匀。然后，将腌制料倒入藕带中，用手将腌料均匀地涂抹在藕带上。将腌制好的藕带放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中腌制。一般来说，腌制时间为4-6小时，这样可以让藕带充分吸收腌料的味道。