蕨菜是一种营养丰富的蔬菜，但如果吃多了，可能会对身体产生一些负面影响。蕨菜中含有较多的粗纤维，如果摄入过多，可能会增加胃肠道的负担，导致腹胀、腹泻等不适症状。其次，蕨菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，如果摄入过量，可能会对人体健康产生危害。蕨菜中含有较高的草酸，如果与钙质丰富的食物一起摄入，可能会形成草酸钙，影响钙的吸收和利用。因此，建议适量食用蕨菜，避免过量摄入。同时，对于一些特殊人群，如胃肠道疾病患者、孕妇和儿童等，应该谨慎选择食用蕨菜。