蕨菜和猴腿菜是两种不同的野菜，它们在外观、营养价值和食用方法上存在一些区别。从外观上看，蕨菜植株高约一米，幼叶呈拳状，成熟后展开为羽状，根状茎细长，呈黑褐色。而猴腿菜的植株高约三十厘米，根状茎直立，呈黄褐色。从营养价值上看，蕨菜营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。而猴腿菜则含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素等营养物质。从食用方法上看，蕨菜可炒食、做汤、做馅等。而猴腿菜则多凉拌食用。