西红柿皮能吃。西红柿皮是指西红柿表面的那层薄薄的皮，它富含纤维素、维生素C、胡萝卜素、番茄红素等多种营养成分，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力，预防癌症等多种疾病。当然，如果你不喜欢吃西红柿皮，也可以将其去掉。但是，在去皮的过程中，要注意不要将西红柿肉也一起削掉，否则会浪费很多营养成分。具体吃不吃看个人的情况。