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想要蒸苹果不酸，可以从选苹果和蒸制时添加食材这两方面入手。
选苹果时，尽量挑选甜度高的品种，比如红富士，它本身糖分含量较高，蒸制后酸味会被甜味掩盖。避免选择那些酸涩口感重的品种，像一些青苹果，天生酸度高，即便蒸制后，酸味依然明显。
蒸制时，适当添加一些甜味食材，能有效降低酸味。比如加几块冰糖，冰糖融化后，能让整锅蒸苹果的甜度大幅提升，酸味自然就不那么突出了。也可以放几个红枣，红枣不仅增添甜味，还能带来独特的香气，让蒸苹果的味道更丰富。
此外，控制好蒸制时间也很关键。时间太短，苹果内部的糖分没有充分释放，酸味会比较明显；时间太长，苹果可能会失去原本的风味。一般蒸15-20分钟为宜，既能让苹果软糯，又能让糖分充分释放，中和酸味。
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