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血糖高人群适量饮用无糖柠檬水有益。
新鲜柠檬含糖量仅为2.5%，升糖指数低于30，泡水后液体含糖量可忽略不计。柠檬酸能延缓胃排空速度，使碳水化合物吸收速度降低15%-20%，有助于平稳餐后血糖。类黄酮物质圣草枸橼苷可提升胰岛素敏感性，动物实验显示每日摄入50毫克能改善β细胞功能，相当于1个柠檬的果肉含量。
建议每日柠檬用量不超过1/4个，切片后使用60℃温水浸泡5分钟。避免空腹饮用，与正餐间隔30分钟以上，防止柠檬酸刺激胃黏膜。合并胃食管反流患者应将浓度稀释至0.5%（200毫升水配1克柠檬片），饮用后清水漱口保护牙釉质。需特别注意市售柠檬风味饮料含糖量高达8%-10%，糖尿病患者应完全避免饮用。
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