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冲泡柠檬建议使用60℃以下的温水，最高不超过70℃。
水温过高会破坏柠檬中的维生素C和类黄酮等热敏性营养物质，70℃以上持续加热10分钟可损失50%以上维生素C。冷水冲泡虽能最大限度保留营养，但无法有效释放柠檬皮中的芳香油成分，影响风味。60℃左右温水既能激发柠檬清香，又可减少营养成分流失，适合直接饮用或添加蜂蜜。
若用鲜柠檬片，建议先以少量开水（80℃）快速烫洗表面去除蜡质，再换60℃温水浸泡。冻干柠檬片因加工过程中细胞结构改变，可用70℃热水冲泡更易复原本味。需添加蜂蜜时，应待水温降至50℃以下再调入，避免高温破坏蜂蜜中的活性酶。冷泡法可将柠檬切片冷藏浸泡6-8小时，适合夏季饮用但需24小时内喝完防止变质。
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