炒莴苣叶子是否需要先焯水再炒这个问题并没有一个固定的答案，这要根据个人口味和习惯来决定。如果您喜欢吃莴苣叶子的口感比较嫩，那么建议您先将莴苣叶子焯水再炒。这样可以使莴苣叶子更加嫩滑，口感更好。具体操作方法是将莴苣叶子洗净后放入开水中焯水，时间不要太长，一般10-20秒就可以了。然后捞出来沥干水分，再用油炒制即可。但是无论您选择哪种方法，都要注意火候的掌握，以免炒出来的莴苣叶子口感不佳。