芋头杆富含膳食纤维。膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，但它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，预防便秘。此外，膳食纤维还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。其次，芋头杆富含维生素C。维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，预防氧化损伤。此外，维生素C还可以促进铁的吸收，预防贫血。可以适当吃点芋头杆，对于身体健康有帮助。