莴笋没炒熟可以吃。莴笋是一种可以生吃的蔬菜，它的口感清脆，营养价值也不会因为没有炒熟而减少。不过，需要注意的是，莴笋在生吃之前需要进行清洗和处理，以确保其卫生安全。如果你想要尝试生吃莴笋，可以将其切成薄片或者丝，加入适量的盐、醋、橄榄油等调料，制作成莴笋沙拉。这样不仅口感清爽，而且还能够摄入丰富的营养成分。但是不建议一次吃过多，避免给肠胃带来负担。