豆薯是一种营养丰富的食物，通常可以生吃。生吃豆薯可以品尝到其鲜美的口感和独特的香味。同时，豆薯中含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，生吃可以最大程度地保留这些营养成分，对身体有益。但是豆薯中含有大量的淀粉和糖分，如果食用过多可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。此外，对于孕妇、糖尿病患者等人群，也需要谨慎食用或咨询专业医生的意见。