昨晚炒的莴苣隔夜是否还能吃，取决于保存方式和食物状况。如果炒好的莴苣用保鲜膜封存好，放在冰箱冷藏室中，那么隔夜是可以食用的。如果炒好的莴苣没有妥善保存，比如没有封存好或者放在室温下，那么隔夜就可能会出现变质现象，如异味、发霉等，此时就不建议食用了。为了保持食品安全和健康，建议尽量减少食用隔夜食物的频率。