莴苣隔夜后是可以吃的，但是要注意以下几点：

1.莴苣在隔夜后会失去一部分营养，特别是维生素C等易挥发的营养物质，因此建议尽量在购买后尽快食用，以保证其营养价值。

2.莴苣在隔夜后容易变质，如果保存不当，会产生细菌和霉菌，对人体健康造成威胁。因此，建议将莴苣放入冰箱保存，避免温度过高导致变质。

3.如果莴苣隔夜后有异味或者变色，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。