莴笋是一种营养丰富的蔬菜，通常可以生吃。生吃莴笋可以最大程度地保留其营养成分，如维生素、矿物质等，对身体有益。此外，莴笋还具有清热解毒、利尿消肿等功效，能够改善便秘、腹胀等症状。但莴笋中含有较多的草酸，可能会影响人体对钙、铁等元素的吸收。因此，在食用莴笋时，建议先用水焯一下或烹饪后再食用，以降低草酸含量。此外，对于孕妇、哺乳期妇女等人群，也需要谨慎食用或咨询专业医生的意见。