莴苣做之前是否需要焯水取决于具体做法和个人口味。如果准备生吃或者凉拌，建议先焯水，以去除莴苣中的草酸和苦味，同时使口感更加脆嫩。焯水时可以加入少许盐和油，以保持莴苣的颜色和营养价值。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，否则会影响莴苣的口感和营养价值。如果准备烹饪或炒制，可以先不焯水，因为烹饪过程中可以分解莴苣中的草酸和苦味，同时保留其口感和营养价值。